Nuggets 100% vegans, à base de pois chiche

Bonjour bonjour les brocolis ! J'espère que vous allez bien ! 

En ce moment je poste pas trop de recettes, et encore moins des recettes de grillades tout simplement parce qu'ici le temps ne s'y prête pas ^^ (et que je n'ai pas de barbecue, accessoirement :P ) 

Néanmoins voilà une recette de viande végétale qui fera plaisir à tout le monde y compris aux plus petits grâce à la partie panure/chapelure qu'ils aiment tant ;) 

Cette recette est une invention de ma part, peut-être qu'elle existe déjà ailleurs, si c'est le cas ça m'intéresse ^^ 
N'hésitez pas à me donner vos retours, étant donné que c'est un "test" la texture ne sera peut-être pas parfaite pour tout le monde ;) 
A la moindre question, je suis là ^^ 
Ingrédients pour 15 nuggets environ : 

- 250 gr de pois chiche cuits et égouttés 
- 150 ml de lait de soja 
- 180 gr de farine de blé 
- 1 c à s de moutarde forte
- 2 gousses d'ail épluchées et coupées
- 1 c à s de levure maltée 
- 1 c à s d'huile de tournesol
- Sel et poivre 
- Épices tandoori, piment d'Espelette, thym, paprika, etc 

Pour la panure : 

- De la crème végétale ou du yaourt de soja 
- De la chapelure 

La préparation : 

- Dans un bol mixeur, déposer les pois chiche, ajouter le lait de soja, la moutarde et le sel puis mixer quelques secondes 

- Ajouter la levure, l'huile, le poivre et l'ail et mixer à nouveau

Note : La texture va être semblable à de la pâte à pancakes  


- Placer le mélange dans un saladier et ajouter le reste des épices et la farine petit à petit 

Note : Le gluten présent dans la farine va commencer par solidifier le tout 

- Réserver le saladier au frais une dizaine de minutes (le temps de couper les patates par exemple :P ) 

- Fariner vos mains et former des pâtons de la préparation 

- Dans deux assiettes creuses, déposer de la crème végétale dans l'une et de la chapelure dans l'autre 

- Passer les nuggets dans la crème puis dans la chapelure, ils ne doivent plus coller 

La cuisson : Dans une poêle généreusement huilée, déposer les nuggets et les retourner régulièrement, ils doivent êtres dorés et croustillants ;) 
Liens pratiques : D'autres recettes de nuggets ici (nuggets de Végé en Camion), mais aussi là (nuggets très épicés) et encore ici (nuggets de protéines de soja texturées) 

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Je songe à refaire cette recette mais sans gluten cette fois, si j'y arrive, vous serez au courant ^^ 

Commentaires

  1. Bonjour, a quoi sert la levure malté? Peut on s'en passer? Sinon par qui peut on la remplacer? Merci

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    1. Bonjour, la levure maltée donne un ptit goût sympathique, mais tu peux t'en passer sans problème, penses juste à bien assaisonner la préparation avec les épices de ton choix ;)

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