Omelette aux pommes de terre, sans oeufs

D'avance je m'excuse pour la présentation de l'omelette, elle s'est cassée lors de la cuisson et impossible d'obtenir une belle assiette :/

Mais comme on dit, c'est le goût qui importe le plus ^^

J'avais déjà postée une recette d'omelette sans œufs ici ;) 

Et l'autre jour j'ai repensé à un de mes plats favoris lorsque j'étais omnivore : l'omelette aux pommes de terre, pourquoi pas essayer une version végétale :D

Evidemment ce n'est pas la copie exacte, c'est impossible mais la texture s'en rapproche beaucoup et les pommes de terre ajoutent un petit côté fondant/croustillant très appréciable :)
Le seul hic c'est que c'est consistant comme plat, avec une salade ça sera très nourrissant ^^

Ingrédients pour 2 personnes : 


- 3 pommes de terre moyennes 
- 100 gr de tofu soyeux /!\ pas de tofu ferme /!\
- 50 gr de farine de pois chiches
- 1 c à s d'huile d'olive 
- 1 c à s et demi de sauce soja salée 
- 1/2 c à s de levure maltée 
- 1 gousse d'ail hachée 
- 75 ml d'eau
- Sel, poivre et piment d'Espelette 
- Paprika, Curry etc (au choix et à volonté) 

La préparation : 

- Commencer par éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes 

- Les faire rissoler une vingtaine de minutes dans de l'huile bien chaude, jusqu'à ce que les cubes soient croustillants et dorés

- Pendant ce temps dans un saladier, battre le tofu avec un fouet 

- Ajouter ensuite l'huile d'olive, la sauce soja, la farine, la levure maltée, l'ail finement haché et les épices 

- Verser l'eau et mélanger le tout au fouet jusqu'à obtenir une texture bien liquide (rajouter un peu d'eau si nécessaire) 

- Une fois que les pommes de terre sont cuites, verser l'omelette par dessus 

- Laisser cuire une dizaines de minutes pour obtenir un rendu "mousseux" 

- Enfin rajouter des épices si besoin ;) 

Voilà une petite omelette sans casser d’œufs ;)

Pour retrouver le goût des œufs, si ça vous intéresse, le sel noir serait ce qui se rapproche le plus au niveau du goût ;) 


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